В регионе в 2024 году в 4,7 раза увеличены площади посевов пшеницы твëрдых сортов
Твёрдыми сортами пшеницы засеяно 15 549 га. Это связано с возросшим спросом на данную культуру как внутри страны, так и на мировом рынке.
Мука из твёрдых сортов пшеницы имеет классификацию: высший сорт, первый и второй. Высший сорт – крупка, получается в результате крупного помола. Первый сорт – называют полукрупкой, а мука второго сорта – это самый тонкий помол.
Интересно, что свежесмолотая мука из твёрдых сортов не годится для выпечки. Она должна созревать в течение нескольких месяцев, за это время она становится светлее, а клейковина более сильной.
Мука из твёрдых сортов пшеницы содержит в себе витамины группы В, витамин РР, Е, а также железо, калий, натрий, марганец и фосфор. В ней высокое содержание пищевых волокон.
Самые распространенные твёрдые сорта пшеницы российской селекции: Безенчукская Нива, Безенчукская 205, Безенчукская 210, Безенчукская степная, Марина, Валентина, Жемчужина Сибири, Омский изумруд, Оренбургская 10, Донская элегия.
В нашем регионе посевная площадь озимой и яровой пшеницы в текущем году составила 440 тысяч га, что на 59,3 га выше уровня 2023 года.